Guimauves
La guimauve est l'exemple le plus courant des produits de confiserie aérés avec les blancs d'œufs et la gélatine. Lorsque les sirops de glucose sont utilisés dans la production de guimauves, ils sont utilisés pour donner au produit la texture désirée en le rendant résistant à l'humidité, aux meilleures propriétés de fouettage et à la structure de la mousse. En général, les sirops ayant un équivalent en dextrose de 60 à 62 sont préférés en raison de leurs propriétés d'absorption d'humidité comme par exemple AK NİŞASTA G 60.
Produits utilisés dans Guimauves
Il s'agit d'un sirop liquide alimentaire concentré et purifié de sucre naturel obtenu à partir d'amidon de maïs par hydrolyse enzymatique.
Il s'agit d'un sirop de maïs liquide comestible purifié et concentré obtenu à partir d'amidon de maïs par une méthode d'hydrolyse enzymatique.
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C'est un sirop liquide comestible obtenu à partir d'amidon de maïs en utilisant l'hydrolyse enzymatique. Il est obtenu pur par cristallisation dans l'eau et sous forme de mono-hydrate.
C'est un sirop de fructose liquide naturel obtenu par hydrolyse de l'amidon de maïs.
